Risotto bij Da Abele
De risottokoning van de stad
De Trattoria da Abele wordt ook wel de ‘risottokoning’ van Milaan genoemd. In dit eenvoudige en traditioneel uitziende restaurant weten de koks oneindig te variëren. Van klassieke risotto alla milanese tot meer bijzondere variaties als risotto cuneese (met bacon en aardappelen) of risotto con spinaci e scamorza (met spinazie en gerookte kaas). In de zomer spelen de koks graag met lichtere ingrediënten zoals kleine wilde aardbeien. Verder weten ze hier ook wel raad met de nagerechten, dus houd vooral wat ruimte over.
Risotto met champignons en kruiden
23 verschillende risottogerechten
Bij Trattoria Casa Fontana zit u gegarandeerd tussen de risottoliefhebbers, want in dit kleine restaurant maken ze met de hoogste kwaliteit rijst wel 23 verschillende risottogerechten – naar keus met vlees of vegetarisch. Het is aan te raden van tevoren te reserveren, want dit restaurant zit vrijwel altijd vol. Het ligt in een buitenwijk van Milaan, dus u moet even wat moeite doen om er te komen.
Fungi risotto
Risotto bij de open haar
In restaurant El Brellin serveren ze enkele geweldige traditionele gerechten als ‘risotto met courgettebloem, rauwe garnalen en paarse aardappelschijfjes’ of ‘klassieke Milanese risotto met saffraan en saus van runderschenkel’. Het restaurant heeft 2 verdiepingen; u zult ongetwijfeld een knus plekje vinden tussen de open haarden en vele schilderijtjes aan de muur. Mocht u na het eten nog geen zin hebben de avond al af te sluiten, kunt u nog een drankje doen in het naastgelegen café dat bij El Brellin hoort.
