La Taberna del Gijón
Sinds Gijón in 1888 opende, heeft ze in al die jaren haar charme niet verloren. Elke maandag is er een poëzieavond – dit is dan ook een van Madrids meest bekende literaire cafés. Menig kunstenaar, schrijver, dichter en zelfs politicus heeft hier door de decennia heen aan tafel gezeten. De nationale bibliotheek ligt om de hoek. De sfeer en de kwaliteit van het eten staan hoog aangeschreven.
Casa Alberto
Casa Alberto is een van de meest intrigerende taveernes: aan de muren hangen olieverfschilderijen en achter de bar staat regelmatig een zeventiger. Casa Alberto, dat al sinds 1827 bestaat, is gevestigd in een gebouw waarin de beroemde Spaanse schrijver Cervantes een van zijn boeken zou hebben geschreven. De taveerne houdt het al zo lang uit dankzij de fantastische tapas en vermout op de tap. Probeer vooral de stoofpot van ossenstaart – die is legendarisch.
Casa Ciriaco
Casa Ciriaco geniet sinds jaar en dag een groot aantal beroemde gasten, onder wie zowel stierenvechters als leden van de Spaanse koninklijke familie. Velen van hen hangen tevreden glimlachend geportretteerd aan de muren van de eetkamer. Deze taverne was voor de Spaanse burgeroorlog een ontmoetingsplaats van intellectuelen. Solide historisch erfgoed dus, mét heerlijk eten: de specialiteit is speenvarken.